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地そば粉
信州産の玄そばを仕入れ、ゆっくりと回転する石臼で挽くと玄そばの繊維を傷つける事無く挽粉にする時も熱を発生しないため、そばその物の風味を残す事が出来ます。石臼挽きのそば粉は、しっとりとした手触りと、こねの良さは、つながりも抜群です。 |
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地粉
昔から栽培されている武州産、農林61号を最新鋭の製粉機により挽きあげた地粉独特の風味は昔から伝わる、ふる里の味を今も引き継ぎ製粉しております。 |
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