昔は電力も無く一部落の中には谷川沿いに共同で水車を造り、その力によって石臼を廻し各戸順番で地元で収穫された米麦雑穀を精米していました。
そのような時代、私の祖父は武州埼玉の地でもいち早く動力を導入して農作物加工所、いわゆる『精米所』を創業し石臼による製粉、精米、製麦を行ってまいりました。
このような歴史の中、私は里山に見られた昔を偲びながらもう一度のどかな田舎の風景佇む水車で石臼を廻し本物の味、地粉、地そば粉を提供したいと思います。

ゆっくりと回転する石臼で挽くと、玄そばの繊維を傷付ける事無く挽粉にする時も熱を発生しない為、そばその物の風味を残すことが出来ます。
また、手打ちそばにする時も石臼挽きのそば粉は、しっとりとした手触りと、こねの良さは、つながりも抜群。
非常に作りやすいそば粉となります。

一日限定10ｋｇ（この商品は、電話での注文になります）
福島県会津産　無農薬無化学肥料コシヒカリ（特別栽培）
　　　　　10Ｋg　　￥7500「ただいま水車調整中」　　　

石臼の中で水車の力を借りて杵によって精米するお米は、杵の上下運動により玄米と玄米がこすりあって表面が少しずつ削り取られる為に削り取られた米ぬかと玄米が混ざり合い米ぬかの油と栄養分が少しずつ白米にされた表面に付着浸透するため炊き上げられた米は常に軟らかく甘みと玄米のもつ栄養分が吸収されているため胃腸にやさしい健康食として最適です。
精米機を使わないため、ぬかが付着しています。
このコシヒカリは、種まきから稲刈りまで、無農薬無化学肥料と特別な栽培をしております。
少しでも農薬や化学肥料を使ってしまった時は、出荷出来ないので当店でも手に入らない事があります。
そんなこだわりのお米だからこそ石臼で丹念に搗きあげております。
　　
炊き上がった白米はお釜の蓋を開けると玄米特有の米ぬかのにおいと、黄色い表面は、なんとなく昔、食べた懐かしい味を思い出させてくれるのではないでしょうか？
噛めば噛むほどお米の甘みが分かります。

こちらの商品に関してのお問い合わせは下記までお願いいたします。
丁寧に石臼で搗いたお米ですので大量生産できない商品になっております。
また時期によっても販売できる期間が限られております。
お電話でのご注文になります、何とぞご了承ください。

地そば粉を美味しく召し上がっていただきたいのでここで地そば粉の保管方法のワンポイントアドバイス。

地そば粉は、高温多湿に弱く、すぐに変質してしまうので1度、袋を開けたら空気が入らないように密封し冷蔵庫での保管をお勧めします。