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ご自宅で手作りそばを作ってみませんか？
簡単に始められるそば打ち。
是非、この機会に試してみてはいかがでしょうか？
ここでは、ご自宅で簡単に出来るそば打ち方法をご紹介します。 |
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材料5人分
そば粉・・・200g 地粉・・・・200g
つなぎ粉・・100g そば用打粉・・・適量
卵・・・・・・1個 塩・・・・小さじ1
水・・・・・180cc |
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1.全体に水がまわるように材料を混ぜ合わせる。(粉を擦りあわせるように)
2.手のひらの厚い部分で一つの塊になるようにこねる。
3.麺棒・板に打粉を広げ、そばの塊をのせ除々に延ばしていく。
※このとき、四角に延ばすとよい |
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4〜6
好みの厚さになったら棒から外し打粉を広げた上に延ばしたそばを交互に折り返し重ねる。
そばの打粉は、生地にまんべんなく広げる。 |
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7〜9
出来るだけ細く切り、1食ずつ束ねておく。
※この時、そば打粉が付いていないと、くっついてしまいます。 |
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手打ちそばの茹で方
茹でる時はたっぷりのお湯で少しずつ茹でる。
(あまりかき回わさない、箸を立てて蕎麦をほぐす程度)
吹きこぼれそうになったらコップ1杯の水をさし、次に吹きあがるまでゆでる。
湯を切り水でさらす(切れやすいので優しくさらす。) |
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材料3〜4人分
地粉・・・500g
塩・・・・大さじ1/2
水・・・・250cc
打粉・・・適量 |
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1.2.
材料を水が全体にまわるように混ぜ合わせる。
※この時気候により水の量を加減する。
3.手のひらの厚い部分で一つの塊になるようにこねる。 |
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4.ビニールのシートに包んで30分寝かせる。
※『ふ』を出させるため
5.ビニールシートを半分に折り、間にうどんの塊を入れシートの上から 足で踏む。
※『こし』を出すため
6.麺棒・板に打粉を広げうどんの塊をのせ除々に延ばしていく。 |
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7.好みの厚さになったら棒から外し打粉を広げた上に伸ばしたうどんを交互に折り返し重ねる。
折り返すたびに打粉を広げる。
8.9.
好みの太さに切り、１食づつ束ねておく。
※この時、打粉が付いていないとくっついてしまう |
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うどんの茹で方
茹でる時はたっぷりのお湯で茹でる。
茹で時間は麺の太さにもよるが、吹きこぼれそうになったら水をさし、10分ほど茹でる。
湯を切り水でさらす、3〜4回は水を擦るようにさらす。 |
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そばがき
1.お椀に、地そば粉を入れ熱湯を注ぎ入れスプーンや箸でかき混ぜなめらかになれば出来上がり。
2.生醤油で食べるのが1番ですが、お好みで黒蜜、きな粉とでも美味しく頂けます。 |
そば粉・・・適量
お湯・・・・適量 |
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そばクレープ
1.地そば粉、地粉（小麦粉）は、合わせてふるっておく。
2.ボールに合わせておいた粉と砂糖、塩、卵を混ぜ合わせる。
3.そこに、牛乳を少しずつ加え泡だて器で混ぜ合わせる。
4.中火にしたフライパンにバターを落とし、お玉1杯程の生地を入れフライパンを傾けて延ばす。
5.生地のまわりがパリパリしてきたら、へら等を使ってひっくり 返し裏もこんがりパリッとしたら出来上がり。
6.お好みでジャムや生クリームをはさんでデザート風にレタスやチーズ、ハム等をはさめばちょっとおしゃれなランチになります。 |
そばクレープ(4人分)
地そば・・・・粉300ｇ
地粉(小麦粉)・200ｇ
卵 ・・・・・2個
牛乳・・・・・2〜3カップ
砂糖・・・・・10ｇ
塩・・・・・・少々
バター・・・・50ｇ |
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